Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Retire as guelras da cabeça de peixe e passe as aparas por água fria. Coloque numa panela com 1,5 L de água, metade da cebola e o louro. Leve a fervilhar e coza em lume brando durante 20 minutos. Coe por um passador muito fino, descarte as aparas e meça 1,2 L de caldo, completando com água quente se necessário.
- Enquanto o caldo coze, pique a restante cebola, o alho, o tomate e o pimento. Aqueça 20 ml de azeite noutro tacho e refogue em lume médio durante 7 minutos.
- Descasque a batata e corte em cubos de 2 cm. Junte ao refogado com os 1,2 L de caldo e o sal. Coza em lume médio durante 15 a 18 minutos, até a batata ficar tenra.
- Triture cerca de metade da sopa e envolva na restante. Verifique se os filetes têm espinhas e corte em pedaços de 3 cm. Junte à sopa e coza em lume brando durante 6 a 8 minutos, até o peixe se separar em lascas e atingir 63 °C.
- Sirva com os coentros picados e os 10 ml de azeite reservados.
Dica de mercado
O segredo é o caldo: as aparas e a cabeça do peixe dão-lhe muito mais sabor do que água. Sirva com pão torrado.
Onde encaixa na semana
Precisa de tempo. Fica melhor num dia sem pressa.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.