Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Use lombo de bacalhau já demolhado e descongelado. Coza em 1,5 L de água a fervilhar durante 8 a 10 minutos, escorra, retire pele e espinhas e desfie. Deixe arrefecer enquanto prepara a massa.
- Numa taça, misture a farinha com 300 ml de água fria, adicionados aos poucos, até ficar sem grumos. Junte os três ovos e bata até obter uma massa espessa.
- Envolva o bacalhau desfiado, a salsa picada e a pimenta. Frite uma pequena colherada e prove antes de juntar o sal, pois o bacalhau já é salgado.
- Aqueça os 500 ml de óleo num tacho de 20 cm de diâmetro, até 170 a 175 °C. Forme cerca de 24 pataniscas com duas colheres, espalhando cada porção para ficar fina. Frite quatro de cada vez, sem sobrepor.
- Frite durante cerca de 3 minutos de cada lado, até dourarem e o centro da massa ficar cozido. Volte a deixar o óleo aquecer entre as seis levas.
- Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e sirva quente. Divida todas as pataniscas pelas quatro porções.
Dica de mercado
Use lombo de bacalhau já demolhado e desfie depois de cozer. O tempo inclui a fritura em seis levas.
Onde encaixa na semana
Precisa de tempo. Fica melhor num dia sem pressa.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.