Name: Bacalhau com todos
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Bacalhau; 800 g Batata; 4 un Cenoura; 400 g Grão-de-bico; 4 un Ovo; 1 un Broa; 50 ml Azeite; 4 dentes Alho; 1 molho Salsa; 1 un Couve galega

Preparação

Use postas de bacalhau já demolhado (ultracongelado ou do balcão da peixaria) - é o que se compra hoje em dia. Se tiver bacalhau salgado seco, demolhe-o 24 a 48 horas no frigorífico, trocando a água a cada 8 horas, até estar bem desalgado.
Coloque o bacalhau demolhado numa panela grande, cubra com água fria e leve ao lume médio. Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e coza por cerca de 15-20 minutos, ou até ficar tenro. Retire o bacalhau e reserve a água da cozedura.
Na mesma água, coza as batatas e as cenouras descascadas (as cenouras inteiras ou cortadas em metades longitudinais) por cerca de 20-25 minutos, ou até estarem macias. Coza também os ovos nesta água por 10 minutos.
Coza a couve galega cortada em tiras largas na mesma água, 5 a 7 minutos, até ficar tenra mas ainda verde. Escorra as batatas, cenouras, couve e ovos. Descasque os ovos e reserve.
Coza o grão-de-bico em água limpa (se for seco, demolhe antecipadamente e coza por 45-60 minutos; se for enlatado, escorra e enxague).
Lasque o bacalhau, retirando as espinhas e a pele.
Numa travessa de servir, coloque o bacalhau lascado, as batatas cozidas (inteiras ou cortadas ao meio), as cenouras, o grão-de-bico escorrido e os ovos cozidos cortados em metades.
Regue generosamente com os 50 ml de azeite, polvilhe com os 4 dentes de alho finamente picados e com a salsa fresca picada. Sirva com a broa de milho, que pode ser torrada.

Dica de mercado

Para o bacalhau, procure as postas mais altas e de cor mais clara nos balcões de peixaria do Continente ou Pingo Doce, pois indicam melhor qualidade. No Lidl, o bacalhau já demolhado ultracongelado pode ser uma opção mais prática e económica.