Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Coza as batatas com pele em água a ferver durante 20 a 25 minutos, até macias. Descasque-as ainda quentes e esmague-as num puré seco, sem juntar mais nada. Deixe arrefecer.
- Se o bacalhau desfiado for congelado, descongele-o; escalde-o 2 minutos em água a ferver e escorra. Esprema-o muito bem dentro de um pano limpo e desfie-o ainda mais fino com os dedos.
- Pique muito fina a cebola e pique a salsa.
- Numa taça, junte o puré, o bacalhau, a cebola e a salsa. Junte os ovos um a um, amassando bem com uma colher de pau, e tempere com a pimenta preta e a noz-moscada. Prove antes de juntar o sal (frite um pastel de teste em vez de provar a mistura crua): o bacalhau já é salgado.
- Aqueça o óleo de girassol numa frigideira funda a 170 °C. Com duas colheres de sopa, molde pastéis em forma de quenelle, passando a massa de uma colher para a outra.
- Frite 4 ou 5 de cada vez, 3 a 4 minutos, virando, até estarem dourados por igual. Escorra em papel de cozinha e sirva.
Dica de mercado
O bacalhau desfiado vende-se já demolhado, congelado, em todas as cadeias e poupa o trabalho de demolhar e desfiar. Os pastéis moldados e crus congelam bem: descongele-os no frigorífico antes de fritar.
Onde encaixa na semana
Precisa de tempo. Fica melhor num dia sem pressa.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.