Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Depure as amêijoas: cubra-as com 1,5 L de água fria com metade do sal (cerca de 30 g) e deixe 2 a 3 horas, trocando a água e o sal a meio. Escorra, passe-as por água limpa e deite fora as que estiverem partidas ou abertas e não fecharem com um toque.
- Pique os dentes de alho e os coentros.
- Num tacho largo ou frigideira funda, aqueça o azeite em lume médio e aloure o alho 1 minuto, sem queimar.
- Junte as amêijoas e o vinho branco, tape e cozinhe em lume alto 3 a 4 minutos, abanando o tacho, até abrirem todas. Deite fora as que ficarem fechadas.
- Junte os coentros, o sumo de meio limão e a pimenta preta, envolva e prove: só junte uma pitada de sal se for preciso, porque as amêijoas já são salgadas. Sirva logo, com o molho e o restante limão em gomos.
Dica de mercado
A amêijoa-boa (fina) é a tradicional e a mais cara; a japonesa, mais comum nas cadeias, também resulta. Compre-a viva, em rede, no balcão do peixe, e cozinhe-a no próprio dia.
Onde encaixa na semana
Rápido o suficiente para uma noite de semana.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Podes experimentar sem cartão.
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.