Name: Feijoada
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Feijão manteiga; 625 g Entrecosto; 250 g Chouriço; 188 g Morcela; 250 g Toucinho; 1 un Couve galega; 2 c/ch Sal; 1 c/ch Pimenta preta; 30 ml Azeite; 1 un Cebola; 3 dentes Alho

Preparação

Escorra e passe por água o feijão manteiga já cozido, de frasco ou de lata. Se preferir partir de feijão seco, demolhe-o de véspera em água fria, pelo menos 8 horas, e escorra.
Numa panela grande, cozinhe o entrecosto em água abundante por cerca de 45 minutos. Retire o entrecosto e reserve a água da cozedura.
Na mesma água, coza o chouriço, a morcela e o toucinho/bacon cerca de 30 minutos. Junte o feijão já cozido nos últimos 10 minutos, só para apurar (se usou feijão seco demolhado, coza-o desde o início, 30 a 40 minutos, até estar tenro).
Enquanto isso, corte o entrecosto em pedaços e a couve portuguesa em juliana.
Numa panela à parte, refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite, cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidos. Adicione a couve e salteie por 5-7 minutos.
Adicione o entrecosto à panela do feijão. Junte também a couve salteada.
Retire as carnes fumadas (chouriço, morcela, toucinho/bacon) da panela, corte-as em rodelas e adicione-as novamente à feijoada.
Deixe apurar todos os sabores em lume brando por mais 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Acerte os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto. Sirva quente.

Dica de mercado

Para o entrecosto e as carnes fumadas, procure as promoções semanais no Continente ou Pingo Doce, pois costumam ter packs a bom preço. A couve portuguesa fresca encontra-se facilmente em qualquer supermercado, mas o Lidl pode ter opções mais económicas.