Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Alterar as doses reinicia as marcas.
Preparação
- Comece por temperar o entrecosto com sal e pimenta moída na hora. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Numa panela de pressão ou tacho fundo, aqueça um fio de azeite em lume médio-alto. Adicione o entrecosto e aloure-o bem de todos os lados, por cerca de 10-15 minutos. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo sempre, para apurar os sabores.
- Reintroduza o entrecosto na panela. Adicione água quente suficiente para cobrir a carne, cerca de 1,5 litros. Tempere com mais sal, se necessário.
- Tape a panela e, após começar a ferver, reduza o lume para médio-baixo e coza por cerca de 45-50 minutos, ou até o entrecosto ficar tenro.
- Retire o entrecosto da panela e desfie-o, descartando os ossos. Reserve o caldo de cozedura.
- Numa panela à parte, coloque o arroz carolino e adicione 800ml do caldo de cozedura do entrecosto (se necessário, complete com água quente). Leve a ferver.
- Quando o arroz estiver quase cozido, cerca de 10 minutos, adicione o entrecosto desfiado e envolva bem. Deixe apurar por mais 5 minutos, ou até o arroz estar no ponto, cremoso e com o caldo absorvido. Sirva de imediato.
Dica de mercado
Para um entrecosto de melhor qualidade e mais fresco, procure as promoções nos talhos dos supermercados Continente ou Pingo Doce, onde costumam ter carne portuguesa. Para o arroz carolino, o Lidl e o Auchan costumam ter boas opções a preços competitivos.
Onde encaixa na semana
Precisa de tempo. Fica melhor num dia sem pressa.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Baseado no tempo e nas doses indicados pela receita.
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é o registo de uma confeção nossa.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.