Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Tire a casca do limão em tiras, sem a parte branca. Num tacho largo, aqueça o leite com a casca e o pau de canela até começar a ferver; baixe para lume brando.
- Separe as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em castelo firme, juntando 60 g do açúcar no fim, até ficarem brilhantes.
- Com uma colher de sopa, deite porções de claras no leite, poucas de cada vez, e escalfe-as 1 minuto de cada lado, sem deixar o leite ferver com força. Retire-as com uma escumadeira para uma travessa.
- Coe o leite. Numa taça, bata as gemas com o restante açúcar e o amido de milho e junte o leite morno aos poucos, mexendo.
- Volte a pôr no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, 4 a 5 minutos, até o creme engrossar ligeiramente. Não deixe ferver, para não talhar.
- Deite o creme à volta e por cima das farófias, deixe arrefecer e polvilhe com a canela em pó.
Dica de mercado
Não faça as farófias com antecedência de mais de um dia: as claras vão largando líquido. Leite meio-gordo ou gordo; o magro dá um creme mais ralo.
Onde encaixa na semana
Dá para um dia mais calmo, ou para adiantar ao fim de semana.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.