Entrecosto no forno com batata assada

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Certifique-se de que o forno está bem quente antes de colocar a carne.
2. Lave bem o entrecosto e seque-o com papel de cozinha. Se necessário, corte-o em porções mais pequenas para facilitar o manuseamento.
3. Numa tigela grande, misture a polpa de tomate, a massa de pimentão, 1 colher de chá de alho em pó, o piri-piri, o sal e a pimenta. Junte metade do azeite (cerca de 25 ml) e bata com um garfo 1 minuto, até obter uma pasta homogénea e espalhável.
4. Esfregue generosamente o entrecosto com esta marinada, garantindo que todos os lados ficam bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente, ou idealmente 2 horas no frigorífico.
5. Descasque as batatas e corte-as em gomos ou cubos grandes. Tempere-as com sal, pimenta, o restante azeite e o raminho de alecrim partido em pedaços.
6. Disponha o entrecosto numa assadeira grande, juntamente com as folhas de louro. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 60 minutos.
7. Após 60 minutos, retire a assadeira do forno e adicione as batatas temperadas à volta do entrecosto. Se a carne estiver a ficar muito escura, pode cobrir com papel de alumínio.
8. Regresse a assadeira ao forno e continue a assar por mais 60 a 90 minutos, ou até o entrecosto estar tenro e as batatas bem assadas e douradas. Vire as batatas a meio do tempo para que assem por igual.
9. Para verificar a cozedura, espete um garfo na carne; esta deve estar macia e a desfazer-se facilmente. As batatas devem estar douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
10. Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de servir. Isto permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando num entrecosto mais suculento.