Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Descasque a batata, corte-a em cubos de 3 cm e espalhe-a numa assadeira com um fio do azeite e uma pitada de sal. Asse 35 a 40 minutos, virando a meio, até ficar dourada por fora e macia por dentro.
- Enquanto a batata assa, tempere as costeletas dos dois lados com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados, e deixe tomar gosto à temperatura ambiente.
- Doure-as no restante azeite bem quente, 4 minutos de cada lado, juntando os outros 2 dentes de alho laminados no último minuto para não queimarem.
- Junte o vinho branco e o louro, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e deixe reduzir em lume médio 3 a 4 minutos, até o molho engrossar. Verifique 63 °C no centro das costeletas, sem tocar no osso, e deixe repousar 3 minutos antes de servir.
- Sirva as costeletas com a batata assada, regadas com o molho e polvilhadas com salsa picada.
Dica de mercado
Deixe as costeletas fora do frigorífico 15 minutos antes de cozinhar para ficarem mais suculentas. Conte com o peso do osso ao comprar, cerca de 300 g por dose.
Onde encaixa na semana
Dá para um dia mais calmo, ou para adiantar ao fim de semana.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.