Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Corte os rojões em cubos de 3 a 4 cm e marine com a massa de pimentão, o alho picado, o colorau, o louro, o vinho branco, sal e pimenta, no frigorífico durante 30 minutos.
- Enquanto a carne marina, corte as batatas em cubos de 2 cm e frite-as em óleo bem quente (180 °C), 8 a 10 minutos, até ficarem douradas por fora e macias por dentro. Escorra em papel absorvente, tempere com sal e reserve.
- Escorra a carne (guarde a marinada) e salteie em azeite bem quente, 6 a 8 minutos, até dourar por todos os lados.
- Junte a cebola às meias-luas e a marinada e deixe apurar o molho 5 minutos, em lume médio, até engrossar ligeiramente e ferver bem. Verifique 63 °C no centro da carne e deixe repousar 3 minutos.
- Envolva a batata frita na carne, finalize com coentros picados e sirva de imediato.
Dica de mercado
A marinada com massa de pimentão e alho é o coração do prato. Com amêijoas, seria a clássica Carne de Porco à Alentejana.
Onde encaixa na semana
Precisa de tempo. Fica melhor num dia sem pressa.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.