É um bife frito com ovo estrelado por cima e batata frita, um clássico dos cafés portugueses. Nesta receita o bife é de vaca e o molho leva vinho branco e manteiga.

Qual a diferença entre bitoque e prego?

O bitoque é um prato de bife com ovo e batata frita. O prego é o bife servido no pão. Vê a receita de prego no pão.

No café, muitas vezes sim, à parte. Esta receita não leva arroz: o acompanhamento é batata frita.

Posso fazer as batatas na air fryer?

Sim. Corta-as em palitos de 1 cm, seca-as bem e envolve-as numa colher de óleo. Leva-as à air fryer a 200 °C, em duas ou três fornadas para os 880 g da receita, cerca de 20 a 25 minutos cada, e abana o cesto a meio. Ficam menos estaladiças do que fritas em óleo.

Bitoque

Bife frito com ovo a cavalo e batata frita: um clássico dos cafés portugueses, muitas vezes com arroz e salada. Aqui leva molho de vinho branco e manteiga.

Receita do PlanMyMealsAtualizada em 6 de outubro de 2026

min: 35
doses: 4
proteína/dose: 52 g

Para quantas pessoas?

As quantidades abaixo mudam com o número de doses.

4doses

Receita escrita para 4 doses.

Bitoque — A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.

Preparação

Descasque as batatas, corte-as em palitos de 1 cm e frite-as em óleo bem quente (180 °C), 6 a 8 minutos, até ficarem douradas e estaladiças. Escorra em papel absorvente, tempere com sal e reserve.
Tempere os bifes com sal, pimenta e o alho picado e frite-os em azeite bem quente, 1 a 2 minutos de cada lado, até estarem dourados por fora e rosados no centro. Reserve.
Nos sucos da mesma frigideira, junte o vinho branco e a manteiga, raspe o fundo e deixe reduzir 2 minutos, até obter um molho brilhante.
Estrele os ovos em lume médio, 2 a 3 minutos, com a clara presa e a gema ainda mole.
Sirva o bife com o ovo a cavalo, a batata frita e o molho por cima.

Dica de mercado

Faça o molho na frigideira do bife com um pouco de vinho e alho para aproveitar os sucos.

Onde encaixa na semana

Dá para um dia mais calmo, ou para adiantar ao fim de semana.

Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.

Com base no tempo e nas doses que a receita indica.

Que carne usar no bitoque

Usa bife de vaca. No café é habitual usar vazia, alcatra ou lombo, em bifes finos que se fazem depressa.

Para porco, as febras de lombo grelhadas são o prato mais próximo.

Vê as febras de porco grelhadas com grelos.

Perguntas frequentes

O que é um bitoque?: É um bife frito com ovo estrelado por cima e batata frita, um clássico dos cafés portugueses. Nesta receita o bife é de vaca e o molho leva vinho branco e manteiga.
Qual a diferença entre bitoque e prego?: O bitoque é um prato de bife com ovo e batata frita. O prego é o bife servido no pão. Vê a receita de prego no pão.
Bitoque leva arroz?: No café, muitas vezes sim, à parte. Esta receita não leva arroz: o acompanhamento é batata frita.
Posso fazer as batatas na air fryer?: Sim. Corta-as em palitos de 1 cm, seca-as bem e envolve-as numa colher de óleo. Leva-as à air fryer a 200 °C, em duas ou três fornadas para os 880 g da receita, cerca de 20 a 25 minutos cada, e abana o cesto a meio. Ficam menos estaladiças do que fritas em óleo.