Name: Strogonoff de cogumelos
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 700 g Cogumelos; 30 g Manteiga; 2 un Cebola; 10 g Alho; 40 g Ketchup; 15 g Mostarda; 150 g Polpa de tomate; 200 ml Natas; 10 g Salsa; 300 g Arroz agulha; 15 ml Óleo de girassol; 100 g Batata palha; 10 g Sal; 1 g Pimenta preta

Preparação

Arroz branco soltinho: ferva 750 ml de água numa chaleira. Numa panela média em lume médio, aqueça o óleo e refogue uma das cebolas picada fina com uma pitada de sal cerca de 2 minutos, até murchar. Junte os 300 g de arroz agulha e mexa 1 minuto, até todos os bagos ficarem envolvidos na gordura. Verta a água a ferver, junte 1 colher de chá de sal, mexa uma vez e deixe cozer destapado em lume médio cerca de 7 minutos, até a água baixar ao nível do arroz. Baixe o lume, tape parcialmente e coza mais 8 minutos, até secar. Desligue, tape bem, deixe repousar 5 minutos e solte com um garfo.
Enquanto o arroz coze, limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em quartos (os pequenos ao meio). Pique a outra cebola e o alho.
Numa frigideira grande em lume forte, derreta metade da manteiga e salteie metade dos cogumelos 5 a 6 minutos, sem mexer muito, até largarem a água e dourarem. Retire e repita com a restante manteiga e cogumelos.
Volte todos os cogumelos à frigideira, baixe para lume médio, junte a cebola e refogue 3 minutos; junte o alho e mexa 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
Junte o ketchup, a mostarda e a polpa de tomate e deixe apurar 3 minutos.
Baixe o lume ao mínimo e junte as natas (o creme de leite), mexendo só até aquecer, sem deixar ferver para não talhar. Prove o sal e polvilhe com a salsa picada.
Sirva com o arroz e a batata palha por cima no último momento, para ficar estaladiça.

Dica de mercado

O creme de leite brasileiro é natas para culinária (há também Creme de Leite Nestlé no Continente e no Auchan). A batata palha está ao lado das batatas fritas de pacote.