Arroz com lentilha e cebola caramelizada

Preparação

1. Passe as lentilhas por água e coza-as em 1 L de água sem sal, em lume médio, 12 a 15 minutos, até estarem tenras mas ainda firmes. Escorra guardando a água da cozedura.
2. Enquanto as lentilhas cozem, corte as cebolas em meias-luas finas. Numa frigideira larga em lume médio, aqueça 60 ml de azeite, junte a cebola e uma pitada de sal e coza 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando e baixando o lume se começar a queimar, até ficar castanho-escura e macia.
3. Numa panela média em lume médio, aqueça o restante azeite e frite o alho picado e os cominhos 30 segundos. Junte o arroz e mexa 1 minuto até os bagos ficarem envolvidos.
4. Meça 600 ml da água das lentilhas (complete com água a ferver se não chegar), aqueça-a até ferver e verta sobre o arroz com as lentilhas, 1½ colher de chá de sal e a pimenta. Mexa uma vez, deixe cozer destapado até o líquido baixar ao nível do arroz (cerca de 7 minutos), depois tape, baixe o lume ao mínimo e coza 10 minutos. Desligue e deixe repousar 5 minutos tapado.
5. Pique a hortelã e misture-a no iogurte com uma pitada de sal.
6. Envolva metade da cebola no arroz com um garfo, sirva com a restante cebola por cima e o iogurte à parte.