Name: Fricassê de frango
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 800 g Peito de frango; 2 un Cebola; 1 g Louro; 10 g Alho; 30 g Manteiga; 15 g Farinha de trigo; 200 g Milho-doce em lata; 200 ml Natas; 150 g Queijo creme; 10 g Salsa; 150 g Mozzarella ralada; 100 g Batata palha; 15 ml Óleo de girassol; 300 g Arroz agulha; 12 g Sal; 1 g Pimenta preta

Preparação

Ponha o peito de frango num tacho com 1 litro de água, ½ cebola, o louro e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver e coza em lume brando 15 a 18 minutos, até não haver rosado no centro. Deixe amornar no caldo, retire e desfie com dois garfos; guarde 250 ml do caldo.
Faça o arroz branco soltinho: aqueça 750 ml de água numa chaleira. Numa panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em lume brando e refogue ½ cebola picada fina com uma pitada de sal durante 2 minutos; junte 300 g de arroz agulha e mexa 1 minuto, até os grãos ficarem envolvidos na gordura. Regue com a água a ferver, junte 1 colher de chá de sal, mexa uma vez e coza em lume médio, destapado, até a água baixar ao nível do arroz (cerca de 7 minutos). Baixe o lume, tape parcialmente e deixe secar mais 8 minutos; desligue, mantenha tapado 5 minutos e solte com um garfo.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Pique fina a restante cebola e o alho. Num tacho em lume médio, derreta a manteiga e refogue a cebola 3 minutos e o alho 1 minuto. Polvilhe com a farinha e mexa 1 minuto; junte o caldo reservado, mexendo com uma vara de arames, e deixe engrossar 2 minutos.
Junte o frango desfiado e o milho escorrido e aqueça 2 minutos; tempere com sal e pimenta preta. Desligue o lume e misture as natas (creme de leite), o queijo creme (em vez do requeijão cremoso) e a salsa picada até ficar um creme homogéneo.
Passe para um pirex de cerca de 20 × 30 cm, cubra com a mozzarella e leve ao forno 15 minutos, até borbulhar e dourar em manchas.
Espalhe a batata palha por cima no momento de servir, para ficar estaladiça, e acompanhe com o arroz.

Dica de mercado

Tudo está em qualquer supermercado. Quem quiser o sabor exato do Brasil encontra Requeijão Cremoso (Mabiju) no corredor brasileiro do Auchan: use-o no lugar do queijo creme. Nunca use o requeijão português, que é um queijo fresco de soro.