Name: Escondidinho de carne moída
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1,2 kg Batata; 800 g Carne de vaca picada; 1 un Cebola; 10 g Alho; 200 g Tomate; 30 ml Azeite; 10 g Salsa; 10 g Cebolinho; 40 g Manteiga; 150 ml Leite; 200 g Mozzarella ralada; 12 g Sal; 2 g Pimenta preta

Preparação

Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e coza-as em água com 1 colher de chá de sal, desde água fria, 20 a 25 minutos, até estarem bem macias. Escorra.
Enquanto cozem, pique a cebola e o alho e corte o tomate em cubos pequenos. Num tacho largo em lume forte, aqueça o azeite e frite a carne picada (carne moída) 6 a 8 minutos, desfazendo-a com a colher, até dourar e a água que larga evaporar.
Junte a cebola e uma pitada de sal e refogue 3 minutos; junte o alho e mexa 1 minuto; acrescente o tomate, 1 colher de chá de sal e pimenta preta e coza 5 minutos em lume médio, até o tomate desfazer e o refogado ficar húmido mas sem caldo. Desligue e misture a salsa e o cebolinho picados.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Esmague as batatas ainda quentes com a manteiga e o leite aquecido até obter um puré liso e firme; tempere com sal e uma pitada de pimenta.
Num pirex (travessa de forno) de cerca de 20 × 30 cm, espalhe metade do puré, cubra com a carne e depois com o restante puré, alisando com as costas de uma colher. Espalhe a mozzarella por cima.
Leve ao forno 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e dourar em manchas. Deixe repousar 5 minutos antes de cortar, para as camadas se aguentarem.

Dica de mercado

Carne picada de novilho ou de vaca está em todas as cadeias, e a mozzarella ralada também. Para o escondidinho mais nordestino, troque as batatas pelo mesmo peso de mandioca fresca ou congelada, cozida 25 a 30 minutos.