Name: Carne moída com batata
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 800 g Carne de vaca picada; 600 g Batata; 1,5 un Cebola; 25 g Alho; 200 g Tomate; 1 g Orégãos; 60 ml Óleo de girassol; 10 g Salsa; 10 g Cebolinho; 800 g Feijão preto em lata; 1 g Louro; 300 g Arroz agulha; 14 g Sal; 2 g Pimenta preta

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm; deixe-as em água fria. Pique 1 cebola e 3 dentes de alho, a restante ½ cebola para o arroz, e corte o tomate em cubos.
Num tacho largo em lume forte, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite a carne picada (carne moída) 6 a 8 minutos, desfazendo-a, até ficar soltinha e dourada e a água evaporar. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta preta.
Baixe para lume médio, junte a cebola e refogue 3 minutos; junte o alho 1 minuto, depois o tomate e os orégãos, e coza 3 minutos até o tomate desfazer.
Escorra as batatas, junte-as ao tacho com 400 ml de água quente e 1 colher de chá de sal, tape e coza em lume brando 15 a 18 minutos, mexendo uma vez, até a batata estar macia e o molho grosso. Se secar antes, junte um pouco de água.
Faça o feijão temperado com feijão já cozido (2 latas, ou do lote da semana): numa panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo e aloure 2 dentes de alho picados durante 1 minuto; junte o feijão preto com o líquido das latas, 1 folha de louro e 200 ml de água. Esmague uma concha de feijão contra o fundo para engrossar o caldo e deixe ferver em lume brando 10 minutos, mexendo de vez em quando; prove antes de pôr sal, porque o feijão de lata já vem temperado. Se partir de feijão seco (250 g), demolhe-o 8 a 12 horas e coza-o 25 a 30 minutos em panela de pressão, contados depois de a panela começar a chiar.
Faça o arroz branco soltinho: aqueça 750 ml de água numa chaleira. Numa panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em lume brando e refogue ½ cebola picada fina com uma pitada de sal durante 2 minutos; junte 300 g de arroz agulha e mexa 1 minuto, até os grãos ficarem envolvidos na gordura. Regue com a água a ferver, junte 1 colher de chá de sal, mexa uma vez e coza em lume médio, destapado, até a água baixar ao nível do arroz (cerca de 7 minutos). Baixe o lume, tape parcialmente e deixe secar mais 8 minutos; desligue, mantenha tapado 5 minutos e solte com um garfo.
Desligue o lume, misture a salsa e o cebolinho picados e sirva a carne com batata ao lado do arroz e do feijão.

Dica de mercado

Tudo está em qualquer supermercado. No Brasil a mesma receita faz-se com abobrinha ou chuchu: aqui use o mesmo peso de curgete em cubos, juntando-a só nos últimos 8 minutos.