Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Tempere as postas de pescada com o sumo das limas, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de sal e pimenta preta e reserve no frigorífico.
- Descasque as batatas e corte-as em quartos; descasque a cenoura e corte-a em rodelas de 2 cm. Corte 1 cebola em quartos e pique ½ cebola; pique a restante ½ cebola para o arroz. Corte os pimentos em rodelas largas e pique uma rodela de cada; corte o tomate em rodelas e pique os restantes dentes de alho.
- Num tacho com água a ferver e 1 colher de chá de sal, coza as batatas, a cenoura, a cebola em quartos e os ovos 10 a 12 minutos, até a batata estar quase macia. Escorra guardando 400 ml da água; descasque os ovos.
- Faça o arroz branco soltinho: aqueça 750 ml de água numa chaleira. Numa panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em lume brando e refogue ½ cebola picada fina com uma pitada de sal durante 2 minutos; junte 300 g de arroz agulha e mexa 1 minuto, até os grãos ficarem envolvidos na gordura. Regue com a água a ferver, junte 1 colher de chá de sal, mexa uma vez e coza em lume médio, destapado, até a água baixar ao nível do arroz (cerca de 7 minutos). Baixe o lume, tape parcialmente e deixe secar mais 8 minutos; desligue, mantenha tapado 5 minutos e solte com um garfo.
- Numa panela larga e baixa, aqueça o azeite em lume médio e refogue os pimentos picados, a ½ cebola picada e o alho 3 minutos. Junte o açafrão-da-terra e mexa 30 segundos. Junte o leite de coco, os 400 ml da água dos legumes e uma pitada de sal e aqueça 1 minuto.
- Junte as postas, os legumes cozidos, os ovos, as rodelas de tomate e de pimento, arrumando tudo numa só camada. Coza destapado em lume brando 10 a 12 minutos, abanando a panela em vez de mexer, até o peixe lascar. Espalhe os coentros e o cebolinho picados.
- Faça o pirão: passe 400 ml do caldo da peixada para um tacho pequeno e leve a ferver. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames, e coza 3 a 4 minutos em lume brando até ficar uma papa lisa; acerte o sal.
- Sirva a peixada na panela, com o arroz e o pirão.
Dica de mercado
Postas de pescada estão em todas as peixarias; corvina ou cherne em postas também servem (a cavala do Ceará é outro peixe, não a cavala portuguesa). No Ceará junta-se colorau brasileiro (urucum), à venda como colorífico no corredor brasileiro do Auchan; esta versão usa só o açafrão-da-terra, que dá a cor amarela em qualquer supermercado.
Onde encaixa na semana
Dá para um dia mais calmo, ou para adiantar ao fim de semana.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.