Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Alterar as doses reinicia as marcas.
Preparação
- Tie the veal shanks if needed so they hold together. Season with salt and black pepper and dust with flour.
- Brown the shanks in olive oil and butter. Set aside. Soften the onion in the same pot.
- Deglaze with white wine. Return the shanks, add beef broth to come halfway up, cover and simmer 55 to 70 minutes, turning once.
- Chop parsley with garlic cloves and lemon zest for the gremolata.
- Uncover to reduce the juices. Stir in the gremolata off the heat and serve.
Dica de mercado
Ask the butcher for 4 cross-cut veal shanks with marrow. Beef shank is the usual substitute if veal is missing. Serve with risotto alla milanese if you are cooking both.
Onde encaixa na semana
Precisa de tempo. Fica melhor num dia sem pressa.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Baseado no tempo e nas doses indicados pela receita.
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é o registo de uma confeção nossa.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.