Ingredientes
Quantidades para 4 doses
Marca os ingredientes à medida que os preparas. Se mudares as doses, as marcas voltam ao início.
Preparação
- Coza os 400 g de esparguete em 4 L de água a ferver temperada com sal, 8 a 9 minutos, até estar al dente. Antes de escorrer, retire uma caneca (cerca de 150 ml) da água da cozedura e guarde-a, é ela que faz o creme.
- Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira larga e salteie o bacon em cubos com os dentes de alho esmagados em lume médio, 5 a 6 minutos, até o bacon ficar estaladiço. Retire os alhos e deixe a gordura na frigideira.
- Numa taça, bata os ovos com o parmesão ralado e a pimenta até obter um creme espesso e homogéneo.
- Retire a frigideira do lume e espere meio minuto. Junte o esparguete quente e escorrido, envolva com o bacon e deite a mistura de ovo, mexendo depressa e sem parar; vá juntando a água da massa às colheradas até o molho ficar cremoso e brilhante, o calor da massa cozinha o ovo, mas se voltar ao lume ele talha.
- Sirva de imediato. Os 80 g de parmesão e toda a pimenta entram no creme de ovo.
Dica de mercado
Retire do lume antes de juntar o ovo para não talhar. A água da massa ajuda a criar o creme.
Onde encaixa na semana
Rápido o suficiente para uma noite de semana.
Nas doses escritas, sobra para uma segunda refeição.
Com base no tempo e nas doses que a receita indica.
Põe esta receita numa semana inteira
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Sobre esta página
A fotografia é gerada por IA e serve para ilustrar o prato. Não é uma fotografia de um prato que tenhamos cozinhado.
Os tempos, as doses e a proteína por dose são estimativas de quem escreveu a receita, não medições laboratoriais.