A fórmula que separa presença de sobras
A fórmula é simples: se uma receita serve quatro e precisas de seis doses, o fator é 6 ÷ 4 = 1,5, e 200 g passam a 300 g. Mantém sempre as pessoas presentes separadas das doses futuras. Três pessoas ao jantar mais duas doses para o almoço seguinte dão cinco doses, não três. Mostrar as duas parcelas em separado torna fácil corrigir a conta quando a presença muda.
Nem tudo cresce em linha reta: temperos, água de cozedura, tamanho do recipiente e tempo de forno nem sempre duplicam quando a quantidade duplica. Por isso, a conta é só um ponto de partida. Na lista semanal, soma primeiro o mesmo ingrediente entre receitas e só depois arredonda, para evitar o excesso de vários arredondamentos pequenos.
Calcula o fator de escala
Escreve as doses da receita, as pessoas à mesa, as sobras que queres e a quantidade de um ingrediente para ver a conta completa.
A fórmula ajusta a quantidade em linha reta. Revê temperos, líquidos, recipiente, equipamento e tempos da receita.
A fórmula base é simples
Se uma receita serve quatro e precisas de seis doses, o fator é 6 ÷ 4 = 1,5. Uma quantidade de 200 g passa para 300 g. Usa sempre as mesmas unidades e deixa de fora os valores que não se ajustam, para os reveres à mão.
A fórmula dá as quantidades da receita, não as embalagens. Se o total da semana pede 300 g e o produto vende-se em embalagens de 500 g, compras uma embalagem, mas a receita continua a precisar de 300 g.
Separa pessoas presentes de doses futuras
Três pessoas ao jantar e duas doses para o almoço dão cinco doses. Mostrar as duas parcelas em separado permite conferir a conta e corrigir o plano quando a presença muda.
Apetites diferentes podem justificar um ajuste extra, mas esse fator deve estar à vista e ser a casa a decidi-lo. Não o escondas numa dose média.
Revê o que não cresce em linha reta
Temperos, água de cozedura, tamanho do recipiente e tempo de forno nem sempre duplicam quando a quantidade duplica. Usa a conta como ponto de partida e respeita as instruções da receita e a capacidade do equipamento.
Na lista semanal, soma primeiro os ingredientes iguais de várias receitas e arredonda depois. Assim evitas o excesso de vários arredondamentos pequenos.
Perguntas frequentes
Quanto é uma porção por pessoa?
Depende do prato, da idade, do apetite e da ocasião. Este guia não fixa gramas para todos. Ensina a ajustar uma receita que já diz quantas doses dá.
Devo arredondar cada ingrediente?
Arredonda só até à precisão que faz falta para cozinhar. Para comprar, soma primeiro o ingrediente da semana toda e só depois converte o total em embalagens.
Fontes
Referências consultadas em 1 de agosto de 2026.
