Lasanha

Preparação

1. Comece por preparar o molho bolonhesa. Pique finamente a cebola e refogue-a em azeite num tacho grande até ficar translúcida, cerca de 5 minutos, em lume médio.
2. Adicione a carne picada mista e cozinhe, desfazendo-a com uma colher de pau, até que esteja bem acastanhada e sem líquido. Isto deverá levar uns 8-10 minutos.
3. Junte a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar em lume brando por pelo menos 30 minutos, idealmente 45 minutos a 1 hora, para que os sabores se desenvolvam. Mexa ocasionalmente.
4. Enquanto o molho bolonhesa apura, prepare o molho bechamel. Numa panela, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a farinha e mexa bem por 1 minuto para cozinhar a farinha, formando um roux.
5. Gradualmente, adicione o leite morno, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em lume brando-médio, mexendo sempre, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Monte a lasanha numa travessa de ir ao forno. Comece com uma fina camada de molho bechamel no fundo, seguida por placas de lasanha. Depois, uma camada generosa de molho bolonhesa, e um pouco de mozzarella ralada. Repita as camadas: placas de lasanha, molho bolonhesa, mozzarella.
8. Termine a última camada com placas de lasanha cobertas com o restante molho bechamel e uma boa quantidade de mozzarella ralada por cima.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que esteja borbulhante e o queijo esteja dourado e gratinado. Se começar a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
10. Deixe repousar por 10-15 minutos antes de servir para que as camadas assentem e seja mais fácil cortar.